Польза клубники для организма человека

Польза клубники для организма человека

Клубника – одна из первых ягод, которая насыщает организм человека витаминами в летний период и одновременно радует прекрасными вкусовыми качествами. Сочные, ароматно-сладкие плоды клубники на большую часть состоят из воды (около 85 %), остальная доля состава приходится на микроэлементы, витамины и минеральные вещества. Клубника ассоциируется не только с вкуснейшим десертным блюдом, но с одним из видов диеты, с косметическими средствами (из неё можно приготовить маски и скрабы).

Свежая ягода клубники содержит в себе целый витаминно-минеральный комплекс:

1. Большее количество в 100 граммах продукта содержится витамина С (60 мг).
2. На второй позиции прочно укоренился витамин Е (0,5 мг), за ним следом идёт витамин В5 (0,3 мг).
3. Третье место разделяют: витамины В2, В6 (0,05-0,06 мг).
4. Далее следуют витамины: В1, В9 (0,02-0,03 мг).
5. Из всех входящих в состав клубники, менее всего витамина А (0,005 мг).


Не следует забывать о полезных минералах (перечислены в порядке убывания значимости в объёме состава): Калии (160 мг), Кальции (40 мг), Магнии и Натрии (19 мг), Сере (11 мг), Железе (1,2 мг). А также о кислотах (аминокислотах, аскорбиновой, фолиевой, гистидине и т. д.).

Клубника не слишком калорийная культура – в 100 граммах содержится 41 ккал. В сушёной или вяленой ягоде – в 7 раз больше. А вот суточная доза продукта для не аллергичных взрослых людей равняется 500-600 граммам, у детей после 1 года – 100 граммам.

Полезные свойства клубники

По содержанию витамина С пять ягод клубники способны заменить один апельсин, поэтому во время простуды аскорбиновая кислота, входящая в состав, помогает бороться с вирусами одновременно укрепляя иммунитет. Витамин В отвечает за ускорение регенерации, снимает нервные напряжения, но это в частности.

Полезные свойства клубники в общем:

  • Противовоспалительное и болеутоляющее действие.
  • Нормализация работы сердца, щитовидной железы, кишечника.
  • Лечение и профилактика атеросклероза.
  • Замедление онкологических процессов.
  • Регенерация клеток с последующим обновлением.
  • Укрепление скелета, мышц человека.
  • Профилактика кишечных инфекций.
  • При наружном нанесении размельчённых ягод – заметный антибактериальный эффект.

Польза клубники для человека очевидна, особенно для сердечников и гипертоников. Принимать этот богатый витаминами десерт можно круглогодично, например, засушив пару килограмм на зиму (в таких плодах также сохраняются полезные вещества).


Польза клубники для организма женщины

Всё без исключения женское население рано или поздно задумывается над вопросом похудения. Во-первых, клубника обладает мочегонным эффектом и способствует выводу лишней жидкости, избавляет от отёков. Во-вторых, диетологи уже давно разработали клубничную диету, которая работает безотказно и не вредит здоровью, а, наоборот, приносит пользу. В-третьих, во время похудения красные ягоды здоровья избавляют от депрессии. И, наконец, одновременно с диетой из организма выводятся токсины и шлаки.

Также польза клубники для женщин состоит в постоянном процессе омоложения, поскольку ягода замедляет старение организма. Витаминно-минеральный комплекс в составе этой чудо-ягоды укрепляет стенки сосудов, одновременно улучшая кровообращение – в связи с этим для женщины снижается риск маточных кровотечений, успокаивается нервная система в период ПМС.

Польза клубники для организма человека

Чем полезны ягоды клубники для мужчин

Клубничное лакомство также незаменимо для мужской половины человечества, особенно если речь идёт о гендерных проблемах со здоровьем, присущих преимущественно мужчинам.

Польза ягоды клубники для мужчин:

  • повышение либидо наряду с усилением половой активности;
  • помощь в не менее важной проблеме – с щитовидкой: клубника богата йодом – микроэлементом, восстанавливающим обменные процессы этого органа;
  • нормализация гормональной системы мужчин;
  • профилактика простатита, импотенции, аденомы совместно с цинксодержащими препаратами;
  • общее тонизирование организма и восстановление иммунитета (особенно, кому рекомендовано употреблять клубнику).

Клубника при беременности

В наибольшей степени клубника пользу для беременных приносит во время первого триместра, именно в этот период фолиевая кислота необходима будущему ребёночку. Кроме того, ягода приводит в требуемый тонус мышцы матки, избавляет от бессонницы и успокаивает (а как известно, перед началом родовой деятельности нервничают все без исключения). На поздних сроках – это три последние месяца, от клубники следует отказаться.

Противопоказание и вред

Приносит полезнейшая ягода клубника вред только в том случае, если её неправильно употреблять: на голодный желудок (не забывайте о составе и входящих в него кислотах), в избыточном количестве (может проявиться аллергия), в грязном виде или испорченную (данный факт чреват пищевым отравлением или расстройством пищеварительного тракта).

Противопоказания, соответственно, предназначены для аллергиков, людей с болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки.

Источник: healthok.ru

Химический состав и калорийность клубники

Ягоды, в зависимости от сорта, содержат от 5 до 15% сахаров. По этому параметру они примерно эквивалентны ягодам смородины и крыжовника. Также в состав входят следующие компоненты:

  • клетчатка – до 2%;
  • пектины – до 1,7%;
  • крахмал – 1%;
  • дубильные вещества – до 0,25%.

В плодах содержится примерно 85-87% воды. Плоды богаты фолиевой, лимонной и яблочной кислотой. Пищевая ценность плодов клубники следующая:

  • жиров – 0,4 г;
  • белков – 0,8 г;
  • углеводов – 7,5 г.

Калорийность плодов, в зависимости от сорта, может колебаться от 33 до 41 ккал.

Какие витамины в клубнике

Из витаминов наиболее распространен витамин С или аскорбиновая кислота. Ее концентрация в плодах может доходить до 90 мг на 100 г плодов, а в листьях ее содержание примерно в 3-3,5 раза выше — около 0,3 г на 100 г.

После аскорбиновой кислоты в порядке уменьшения концентрации располагаются следующие витамины:

  • витамины Е и В2 – по 0,5 мг каждого;
  • витамин РР – 0,4 мг;
  • витамины РР и В5 – по 0,3 мг каждого.

Также в плодах содержатся витамины В1, В6, В9 и Н, но их суммарное количество не превышает 0,1 мг.

Из микроэлементов наибольшую концентрацию имеют калий (161 мг) и кальций (40 мг). Кроме того, в клубнике содержатся железо, цинк, йод и фтор.

Полезные свойства клубники


Защита кровеносной системы от атеросклероза – главное и основное полезное свойство клубники. Именно это заболевание стоит во всем мире на первом месте по причинам преждевременной смертности. Комплексное воздействие витаминов группы В, фолиевой кислоты и антоцианов снижает в организме уровень холестерина, и, что гораздо важнее, гомоцистеина. Именно последний, накапливаясь в организме, при определенных концентрациях начинает разрушать внутренние стенки артерий, на которых впоследствии образуются холестериновые бляшки.

Польза клубники для организма человека

Другим, не менее важным свойством ягод является их антиоксидантное воздействие. Оно обусловлено содержанием в плодах эллагиновой кислоты. Именно это вещество способно связывать большинство свободных радикалов, замедляя процессы старения и существенно снижая риск онкологических заболеваний.

Для женщин

Для женщин самое главное вещество, содержащееся в клубнике, – это фолиевая кислота. Это вещество является незаменимым для женского организма. Оно помогает обеспечить необходимые условия для формирования гормонального фона во время зачатия.

Польза клубники для организма человека

Кроме того, фолиевая кислота оказывает позитивное влияние на процессы развития эмбриона в первые дни его жизни. Большинство врожденных пороков (от неправильного развития внутренних органов до внешних уродств, наподобие заячьей губы) происходят именно из-за недостатка в организме матери фолиевой кислоты в начале беременности. Поэтому ответ на вопрос, можно ли клубнику беременным в первом триместре, однозначен – не только можно, но и нужно! Естественно, при отсутствии противопоказаний.


Для мужчин

Кроме описанных ранее полезных свойств, для мужского организма есть две важных особенности этой ягоды. Пищеварительная система мужчин немного отличается от женской, и воздействие на нее веществ, содержащихся в этих ягодах, в большей степени выражено. Мужчины, регулярно употребляющие клубнику, не имеют проблем с микрофлорой кишечника и с функцией печени.

Польза клубники для организма человека

Также важным компонентом для мужчин в клубнике является упомянутая ранее эллагиновая кислота. Это вещество способно в несколько раз снижать вероятность онкологических заболеваний мужской мочеполовой системы: рака предстательной железы и мочевого пузыря.

С какого возраста клубнику можно давать детям

Детям возрастом до одного года клубнику употреблять не рекомендуется. В этом мнения специалистов – диетологов и детских врачей — сходятся. Но как быть с более взрослыми детьми – единой точки зрения на этот вопрос не существует.


Польза клубники для организма человека

Рекомендуется в качестве ознакомления ребенка с новым вкусом и во избежание возможных аллергических реакций попробовать дать малышу в возрасте 1,5-2 года первое блюдо из клубники – компот в очень низкой концентрации. Во-первых, он будет все равно иметь привлекательный для ребенка аромат и вкус, а во-вторых, после термической обработки концентрация аллергенов существенно снизится. Если аллергия не проявит себя, в дальнейшем можно переходить к следующим экспериментам.

Польза клубники для организма человека

В случае же появления аллергии после такого компота настоятельно рекомендуется дальнейшее знакомство ребенка с ягодой перенести примерно на год, чтобы дать организму время на формирование защитных функций.

Но и без аллергии с клубникой у детей могут быт проблемы. Эта ягода очень активная с точки зрения биохимии. В ней есть множество веществ, способных вызывать раздражения ЖКТ у еще не окрепшего детского организма. Более-менее приемлемая реакция организма на клубнику у детей появляется в среднем после 4 лет. В любом случае, принимая решение, можно ли давать детям клубнику, следует взвесить все возможные «за» и «против».

Польза клубники при беременности


Положительное воздействие на организм будущей мамы фолиевой кислоты ранее рассматривалось. К этому следует добавить, что, учитывая широкий спектр витаминов и микроэлементов, содержащихся в этой ягоде, плоды могут быть рекомендованы к применению в начале беременности. Польза от их применения будет заключаться в снабжении организма будущей мамы теми веществами, которых так не хватает практически всем беременным.

Польза клубники для организма человека

Кроме того, клубника улучшает аппетит и нормализует обмен веществ. Ее воздействие улучшает работу кровеносной системы и делает более активной перистальтику кишечника, что для беременных особенно важно.

Еще одним полезным свойством является ее слабое мочегонное воздействие, способствующее выведению из организма матери лишней жидкости и токсинов.

Тем не менее, большинство врачей не рекомендуют применять клубнику беременным из-за слишком высокой ее аллергенности.

Кроме того, начиная с 22-й недели, когда у будущего ребенка начинает формироваться собственная иммунная система, рекомендуется прекратить прием клубники, независимости от того, как ее воспринимает материнский организм, либо продолжать его с постоянным контролем состояния плода.

Можно ли клубнику при грудном вскармливании


В случае грудного вскармливания лучше не рисковать, и, по крайней мере, первый год-полтора воздержаться от ее употребления вообще. Объясняется это тем, что количество аллергена, попадающего в организм малыша с грудным молоком, может быть даже больше, чем через плаценту при беременности. И какова бы ни была реакция мамы, даже в случае полного отсутствия аллергии никто не даст гарантии, что у малыша ее тоже не будет.

Польза клубники для организма человека

Рекомендуется начать прием клубники, когда малышу будет не менее 18 месяцев, и то по 1-2 ягодки в день. При этом следует постоянно следить за состоянием здоровья ребенка, обращая внимание не только на симптомы аллергии, но и на его реакцию вообще (вплоть до контроля настроения малыша и его стула). Клубника чрезвычайно активна, и предугадать ее воздействие на детский организм бывает очень трудно.

Если же все пройдет хорошо, кормящей маме клубнику можно будет употреблять, постепенно увеличивая ее дозу, поскольку практически все полезные вещества, хоть и в меньшем количестве, но будут попадать и в организм малыша.

Клубника для похудения

Ягода обладает свойствами, делающими ее пригодной для использования в процедурах по снижению лишнего веса или по его «остановке»:

  • ускорение обмена веществ, особенно при обработке пищи в нижних отделах кишечника, способствующее его мягкому очищению;
  • умеренное мочегонное действие, выводящее из организма лишнюю воду и не дающее развиваться отекам;
  • общее ускорение работы печени и поджелудочной железы;
  • очень низкая калорийность, дающая широкие возможности по разнообразию меню.

Благодаря этим свойствам клубника считается желательным дополнением к любой диете. Еще одним ее важным плюсом является высокое содержание жизненно необходимых элементов (например, калия и фолиевой кислоты) при очень малой калорийности.

Польза клубники для организма человека

Гликемический индекс клубники низкий и составляет около 40 баллов, следовательно, ее можно применять при создании диет для диабетиков.

Кроме того, обилие в ягодах клетчатки и аскорбиновой кислоты, которые могут существенно влиять на ощущение сытости, приводят в случае употребления ягоды к быстрому насыщению.

Всем интересующимся вопросом, можно ли клубнику на диете, следует просто посмотреть на ее химический состав и калорийность, чтобы ответить на него положительно. Существует около десятка диет, включающих в себя клубнику. Чаще всего она сочетается с овощами, кисломолочными продуктами и даже рыбой и мясом.

Польза клубники для организма человека

При похудении ягоды можно применять в любое время суток. Традиционно блюда с клубникой подаются к столу утром или вечером. Клубника на ночь при похудении не оказывает отрицательного влияния на организм благодаря низким параметрам калорийности и гликемического индекса.

Лечение клубникой

При лечении применяются как ягоды, так и листья растения. В некоторых случаях используются и корни (например, в корнях может быть до 9% дубильных веществ).

Польза клубники для организма человека

Плоды и полученные из них соки, отвары и примочки рекомендуются к употреблению в качестве поддерживающей и вспомогательной терапии при следующих заболеваниях:

  • большинство заболеваний сердечно-сосудистой системы, особенно атеросклероз;
  • болезнях мочеполовой системы, камнях в почках и мочевом пузыре;
  • различных видах анемии;
  • подагре;
  • нарушениях обмена веществ;
  • простудные заболевания (тонзиллит, фарингит и т. д.);
  • заболеваниях воспалительного характера (стоматит, отеки и пр.);
  • заболеваниях кожи.

В профилактических целях ягоды рекомендуют для предотвращения многих болезней ЖКТ, кровеносной и кроветворных систем, онкологических заболеваний.

Благодаря наличию большого количества витаминов и высокой концентрации в плодах аскорбиновой кислоты их рекомендуется применять в качестве поддерживающего средства.

Можно ли есть клубнику при диабете

Сахарный диабет подразумевает постоянное следование специальной лечебной диете и занятие физическими упражнениями. Учитывая достаточно высокую концентрацию сахаров в плодах клубники, может сложиться впечатление о том, что ее применять при этом заболевании нежелательно, однако это не так.

Клубника является скорее кислой, нежели сладкой ягодой, а входящие в ее состав сахара имеют преимущественно «фруктовое» происхождение. Благодаря содержащейся в ней клетчатке, а также комплексу микроэлементов она способна стабилизировать концентрацию сахара в сыворотке крови.

Польза клубники для организма человека

Кроме того, входящие в состав мякоти антоцианы, помимо снижения уровня холестерина и уменьшения артериального давления, способны существенно ослабить скачки уровня глюкозы в крови диабетика. Причем не только от сахаров, содержащихся в клубнике, но и от дополнительного сахара, часто добавляемого к этим ягодам. Причина такого явления была выяснена относительно недавно: антоцианы, подобно инсулину, осуществляют блокировку выработки фермента, отвечающего за расщепление сахара в глюкозу внутри ЖКТ.

Также ягода полезна для диабетиков тем, что содержит в своем составе антиоксиданты, защищающие клеточные мембраны, и имеет противовоспалительные свойства.

Рецепты с клубникой в народной медицине

Клубника входит в большое количество средств народной медицины, применяемых при различных заболеваниях. Рассмотрим применение наиболее популярных рецептов.

При лечении воспаления мочевого пузыря и почек применяют клубничный чай. Он готовится следующим образом: две столовые ложки сушеных плодов и листьев заливаются кипятком и настаиваются в течение часа. Принимать по 3-4 раза в день по 150-200 мл.

Польза клубники для организма человека

Польза клубники при подагре была обнаружена практически одновременно с ее появлением в Европе. При этом применяется отвар из ее листьев. Примерно 50 г свежих или сушеных листьев завариваются в 500 мл воды или настаиваются в течение 10 минут на водяной бане. Отвар применяется 2-3 раза в день по 100 мл перед приемом пищи. Срок хранения такого отвара – не более 2 суток.

При поносах и воспалениях кишечника рецепт отвара может быть следующим: столовую ложку листьев заливают 200 мл кипятка, укутывают теплым полотенцем и настаивают полчаса. Отвар выпивается за один раз. Повторно отвар делают и применяют через 4-5 часов. В сутки рекомендуется не более трех употреблений.

При ангине и других заболеваниях верхних дыхательных путей используют настой из листьев и цветков. Столовая ложка высушенных компонентов растения заваривается в термосе 500 мл кипятка в течение одного часа. Полоскание горла производится до 5-6 раз в сутки с перерывом в 2 часа.

В качестве вспомогательной терапии при туберкулезе используется настой из плодов и цветков растения. Для этого берется десяток сушеных стеблей с цветами и ягодами и заваривается в термосе в 1 литре кипятка в течение часа. Принимать по 5 раз в день по 150-200 мл. Курс лечения составляет 4 недели с перерывом в 1 неделю.

Польза клубники для организма человека

При гипертонии или отеках применяется чай из измельченных листьев. Для этого листья измельчаются при помощи ножа, и их столовая ложка заваривается в стакане, как чай. При этом можно в него добавить до 1 чайной ложки сахара. В сутки рекомендуется такой чай применять не более 3 раз.

Польза листьев клубники

Листья содержат большое количество витамина С или аскорбиновой кислоты. Ее концентрация может доходить до 300 мг на 100 г листьев. Следовательно, листья в любом виде применяются как источник этого витамина.

Кроме того, листья содержат множество полезных веществ, облегчающих состояние пациентов при заболеваниях органов пищеварения и болях в суставах. Кофейная кислота, содержащаяся в них, является не только мочегонным препаратом, но и прекрасным средством для вывода жидкости из суставов.

Польза хвостиков от клубники

Хвостики содержат большое число хлорофилла, который, попадая в человеческий организм, ведет себя, подобно антиоксиданту. Он связывает блуждающие свободные радикалы, снижая интоксикацию организма и уменьшая риск онкологических заболеваний.

Польза клубники для организма человека

В хвостиках также содержится некоторое количество антоцианов, помогающее уменьшить уровень сахара в крови. А присутствующие в них каротиноиды способствуют улучшению зрения и нормализуют кожные покровы.

Настои из хвостиков обладают не меньшим противовоспалительным действием, чем настои из листьев и применяются при лечении ангины.

Чай из листьев клубники

Рецепт приготовления чая из листьев очень простой. Используются листья (как свежие, так и сушеные) в количестве, примерно эквивалентном количеству обыкновенной заварки при заваривании обычного чая, то есть 1-2 чайные ложки на стакан в 200-250 мл. Время заваривания также примерно равно завариванию обычного чая.

Иногда листья заваривают в смеси 1 к 1 с зеленым чаем. В чай из листьев добавляют шиповник или мелиссу. Можно добавить лимон, но исключительно для запаха.

Хранить чай долго не стоит, лучше сразу выпивать его, пока не разрушились полезные вещества. В день рекомендуется выпивать не более литра напитка. Иногда вместо листьев можно использовать для чая хвостики.

Маски из клубники для лица в домашних условиях

Польза клубники для кожи лица хорошо известна в народной косметике. Она прекрасно воздействует на кожу, омолаживая и осветляя ее. Можно просто протирать лицо клубникой, однако для более полноценного воздействия на кожу лучше употреблять маски, состоящие из нескольких компонентов.

Польза клубники для организма человека

Маска из клубники от морщин

Используется несколько ягод, которые разминаются и перемешиваются с 30-50 мл сливок повышенной жирности. Чем гуще будут сливки – тем лучше. Состав наносится на кожу лица и шеи при помощи ватного диска или тампона. Следует дождаться высыхания смеси, после чего ее нужно смыть.

Маска из клубники и сметаны

В этой маске используются смягчающие свойства сметаны, биоактивный состав клубники и комплексное воздействие меда. В равных пропорциях смешиваются толченые ягоды клубники, мед и сметана. Маска равномерно наносится на кожу. Удерживается 10-15 минут, после чего смывается.

Омолаживающая маска из клубники

Следующая домашняя маска из клубники имеет омолаживающий эффект. Отжимается свежий сок из 5-6 ягод клубники и взбивается с охлажденным яичным белком. Полученный состав наносится на кожу, где остается до полного высыхания (а не просто появления корочки). После чего смывается водой. При регулярном использовании в течение 2 недель данное средство не только омолаживает кожу, но и избавляет от мелких морщин.

Польза клубники в сочетании с другими продуктами питания

Клубника хорошо сочетается практически со всем продуктами – от фруктов и овощей до различных видов мяса. Но лучше всего она способна «сотрудничать» с молочными и кисломолочными продуктами. Это объясняется уникальным сочетанием активных веществ в клубнике с микроэлементами, содержащимися в молоке и его производных.

Клубника со сливками

Классический рецепт, проверенный столетиями. Польза его заключается в том, что химически активные вещества клубники усиливают свое воздействие в сочетании с жировыми веществами, входящими в состав сливок.

Польза клубники для организма человека

Кроме того, усвоение, например, каротиноидов человеческим организмом без жира практически не происходит. Не менее важен и другой эффект – сдерживающий. Так, например, те же жиры из сливок существенно уменьшают количество щавелевой и ацетиловой кислот из клубники, оказывающей вредное воздействие на зубы и суставы.

Польза клубники с молоком

В целом, польза клубники с молоком аналогична клубнике со сливками, однако такое блюдо гораздо менее калорийно и может быть использовано при диетах. Основные же плюсы такого сочетания (усиление полезных свойств клубники и ослабление вредных) сохраняются.

Польза клубники для организма человека

Чем полезна клубника с кефиром

Польза клубники с кефиром заключается в комплексном эффекте воздействия веществ из этих ингредиентов на организм человека. При этом речь идет не только об усилении тех или иных свойств, но и об эффектах, которые заметны практически сразу. Подобное сочетание продуктов оказывает на организм тонизирующее и освежающее действие.

Полезные свойства заготовок из клубники

Плодоношение клубники длится около месяца. В сыром виде она хранится относительно недолго. А ведь каждому хочется иметь такое разнообразие витаминов на своем столе в течение всего года. Для этой цели придумано множество способов заготовки клубники.

Польза замороженной клубники

Основная польза от замороженной клубники заключается в том, что она позволяет «перенести» летние свежие ягоды в любое время года. Замороженные до низких температур (до -20…-30 °С), они способны сохранять свои свойства почти на протяжении года с момента сбора.

Польза клубники для организма человека

Но за все приходится платить. Заморозка уменьшает концентрацию большинства полезных веществ в клубнике примерно в 1,5 раза. Так, например, концентрация фолиевой кислоты сокращается на 27%, а витамина С – на 30%. Впрочем, есть вещества, например, клетчатка, количество которых при заморозке не меняется.

Польза сушеной клубники

Сушеная клубника позволяет сохранить практически все свойства свежих ягод, поскольку при сушке, в отличие от заморозки, большинство полезных веществ остается в них. Польза сушеной клубники состоит в том, что микроэлементы, сахара, фолиевая и яблочная кислоты сохраняются на уровне 90-100%.

Польза клубники для организма человека

Однако следует понимать, что за счет потери массы из-за удаления жидкости калорийность продукта существенно возрастает – до 280 ккал на 100 г. Гликемический индекс при этом остается на прежнем уровне — 35-40.

Польза варенья из клубники

Польза варенья является сомнительной. При термической обработке, да еще и с добавлением большого количества сахара большинство полезных веществ из клубники пропадает. Связано это в первую очередь с чрезмерной длительностью теплового воздействия. Таким образом, в варенье остается только вкусовой эффект, а целебных свойств практически нет.

Польза компота из клубники

При непродолжительном воздействии температуры свойства компота примерно такие же, как и у чая из ягод или листьев. Однако речь идет только о свежеприготовленных компотах. При консервировании и последующем использовании большинство полезных свойств ягод также уходит.

Польза клубники с сахаром

Свежеприготовленная клубника, перетертая с сахаром, сохраняет свои полезные свойства в течение 0,5-1 суток при условии ее хранения в холодильнике. При этом следует знать, что калорийность такого продукта довольно большая (до 100 ккал на 100 г продукта в случае использования 1 кг клубники и 200 г сахара).

Польза клубники для организма человека

Как выбрать и хранить клубнику

Критерии выбора клубники достаточно просты:

  • ягоды должны быть целыми без повреждений и подтеков;
  • они должны быть сухими;
  • обладать клубничным запахом, без кислинки или брожения;
  • цвет ягоды – ровный;
  • на ощупь они должны быть упругими.

И самый главный критерий выбора – вкус; этот вопрос сугубо индивидуальный, но он и является основным.

Клубника – это скоропортящийся продукт. Не стоит покупать ее слишком много. Срок ее хранения составляет двое суток в холодильнике, после чего она просто портится. Мыть клубнику следует исключительно перед ее употреблением.

Вред и противопоказания клубники

Основных противопоказаний у клубники два: высокая аллергенность ягод и их активное биохимическое воздействие на ЖКТ.

Аллергия является сильной, поскольку вызывающее ее вещество (красящий пигмент, придающий спелым ягодам красный цвет) достаточно активное. Симптоматика аллергии на клубнику может быть самой разнообразной – от сыпи и зуда до насморка и рвоты.

Активные вещества, содержащиеся в плодах, могут вызывать раздражение у людей, имеющих склонность к заболеваниям желудка, печени, двенадцатиперстной кишки и поджелудочной железы. Особенно опасно есть большое количество клубники натощак. 

Детям до 1 года клубнику употреблять нельзя вообще. Вводить в рацион детей относительно большие порции клубники следует после достижения ими возраста в 4-5 лет.

Отдельную опасность представляет клубника для беременных, особенно склонных к нарушениям обмена веществ. Помимо аллергических реакций, она может вызывать тонус матки и спровоцировать прерывание беременности. Кроме того, щавелевая кислота, содержащаяся в ней, существенно сокращает количество кальция в организме будущей мамы, что может привести к проблеме с костями и зубами.

Заключение

Польза и вред клубники зависят от множества факторов. Эта богатая полезными веществами ягода является настоящей сокровищницей витаминов и микроэлементов. Кроме того, она просто фантастически вкусная. Вместе с тем, она может таить в себе серьезную опасность в случае ее аллергической непереносимости или каких-то других особенностей работы организма.

Источник: poleznii-site.ru

Калорийность и состав

С точки зрения ботаники настоящее название ягоды, которую все называют клубникой, – земляника садовая. Но, в отличие от лесной земляники, она легко культивируется.

Калорийность 100 г клубники колеблется в пределах 30–45 ккал, в зависимости от сорта. Белков и жиров в составе практически нет. В небольших количествах присутствуют углеводы – около 6 г. Они усваиваются организмом постепенно благодаря наличию в плодах клетчатки. Последняя нормализует кишечную микрофлору, помогает при запорах и дисбактериозе. Клубника считается диетическим продуктом и рекомендуется для включения в рацион худеющих.

Ягода имеет сбалансированный состав витаминов, макро- и микроэлементов. При этом вещества хорошо усваиваются в организме.

Таблица 1. Вещества в составе клубники

Наименование вещества % от суточной нормы в 100 г продукта Полезные свойства
Витамин С 0.65 Укрепляет иммунитет, противостоит респираторным и бактериальным инфекциям, защищает от рака, замедляет процесс старения
Витамин В9 (фолиевая кислота) 0.06 Оказывает благотворное воздействие на систему кроветворения и гормональный фон
Витамин В5 0.025 Помогает в лечении артрита и болезней сердца за счет повышения выработки глюкокортикоидов
Витамин В6 0.024 Повышает выработку серотонина – «гормона счастья», предотвращает атеросклероз
Калий 0.061 Поддерживает здоровье сердца и кровеносных сосудов
Железо 0.023 Предотвращает малокровие, нормализует обмен веществ

Клубника садовая полезна еще и потому, что содержит витамины В1, В2, В4, Е, К, РР, кальций, магний, фосфор, цинк, жирные кислоты омега-3 (хоть и в небольших количествах). Также в составе есть флавоноиды – вещества, замедляющие рост раковых клеток и уменьшающие воспалительные процессы в организме.

Польза клубники для организма человека

Чем полезна клубника?

Первой на рынке (еще в апреле и начале мая) появляется тепличная клубника из Турции и Испании. Из-за сбора в недоспелом состоянии и длительной перевозки в холодильнике такие ягоды содержат мало витаминов. На вкус они кисловатые. Немного лучше по качеству греческая клубника, выращенная в открытом грунте.

Но если вы хотите не только насладиться вкусом, но и получить пользу для организма, покупайте красные ягодки, выращенные в родной местности. Пик сезона – с середины июня до начала июля.

Показания к употреблению клубнички следующие:

  • Профилактика простудных заболеваний. Отъедайтесь вкусными ягодками летом (минимум 3 кг за сезон). Так вы укрепите иммунитет и не заболеете в осенне-зимний период.
  • Нормализация пищеварения. Красная ягода хорошо себя зарекомендовала при лечении хронических запоров, метеоризма, кишечных инфекций, ожирения. Она ускоряет обмен веществ, выводит из организма токсины и лишнюю жидкость, способствует росту здоровой микрофлоры кишечника.
  • Защита сердца и сосудов. Для сердечно-сосудистой системы ягода полезна тем, что укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает уровень «плохого» холестерина, нормализует сердечный ритм и очищает кровь. Причина такого положительного эффекта – в высоком содержании витамина С, калия и антиоксидантов. Клубника полезна для мужчин, так как усиливает кровообращение в органах малого таза и положительно влияет на интимную жизнь.
  • Грибковые поражения кожи. Клубничка обладает антимикробными свойствами. Кашицу из свежих ягод прикладывают к пораженным местам, обматывают марлей и оставляют на 15–20 минут.
  • Плохое настроение, депрессия. На помощь придут витамины группы В, которые содержатся в клубнике. Они защищают нервную систему от стресса и переутомления. А у детей ягоды повышают концентрацию внимания и улучшают успеваемость в школе.

Польза клубники для организма человека

Косметические свойства

Женщины давно применяют клубнику для сохранения красоты и молодости. Из свежих ягод делают питательную маску для лица. Клубнику разминают и наносят на кожу на 10–15 минут, а потом смывают теплой водой. Такая маска обладает следующими свойствами:

  • осветляет цвет лица, маскирует веснушки и пигментные пятна;
  • увлажняет;
  • стимулирует выработку коллагена – вещества, повышающего упругость кожи;
  • ускоряет процесс отшелушивания ороговевших клеток;
  • борется с прыщиками, угревой сыпью, жирным блеском;
  • придает ощущение свежести.

Такое средство можно наносить на область шеи и груди, ладони.

Еще один способ использования – аппликации на зубы в течение 10 минут. Клубника помогает сделать улыбку белоснежной. Но аппликации противопоказаны людям с чувствительной эмалью.

Польза клубники для организма человека

Вред и противопоказания

В некоторых случаях клубника может нанести вред организму. Ягода содержит много органических кислот, поэтому раздражает слизистые оболочки. Продукт нельзя употреблять с утра на голодный желудок.

Обычно вредна тепличная (промышленная) клубника, которую продают в супермаркетах в холодное время года. Она содержит мало витаминов и минеральных веществ. Ягоды нередко обрабатывают химикатами для продления срока годности и благополучной перевозки.

Противопоказания к включению клубники в рацион:

  • язва, гастрит, повышенная кислотность желудочного сока;
  • аппендицит;
  • подагра;
  • цирроз печени;
  • кормление грудью;
  • возраст до 3 лет;
  • прием препаратов, содержащих энаприл.

Также есть категории лиц, которые должны соблюдать осторожность при употреблении красной ягоды. Это беременные женщины, гипотоники и люди с сахарным диабетом. Одни сорта клубники (наиболее сладкие) могут повышать уровень сахара в крови, а другие – понижать.

Польза клубники для организма человека

Чем дикая клубника отличается от садовой?

Ботаническое название дикой клубники – земляника зеленая (Fragaria viridis). Еще ее называют «полевая». Ягода растет на юге России, Кавказе и в других теплых регионах. Любит лесные опушки с влажными почвами, куда регулярно заглядывают солнечные лучи.

Как распознать растение по внешнему виду?

  • плоды имеют маленький размер, шарообразную форму и розоватый оттенок;
  • чашелистики плотно прилегают к ягодам;
  • листья светло-зеленые с серебристым отливом.

Дикая клубника вкуснее садовой. Как правило, она очень сладкая и ароматная, чем-то напоминает лесную землянику. Имеет те же целебные свойства, но более высокое содержание витаминов, природных сахаров и флавоноидов, так как произрастает на плодородных почвах. В дикой клубнике присутствует йод, что делает ее полезной для профилактики и лечения болезней щитовидной железы.

Польза клубники для организма человека

Что полезнее – земляника или клубника?

Земляника лесная (обыкновенная) обычно более калорийна и превосходит клубнику садовую по количеству следующих веществ:

  • природных сахаров (глюкозы, сахарозы, фруктозы);
  • витамина С;
  • бета-каротина;
  • витамина Е.

Таким образом, эта мелкая ягодка принесет чуть больше пользы для внешнего состояния кожи, волос и ногтей, иммунной системы. Ее разрешается употреблять при язве и гастрите (кроме случаев обострения). Применяется земляника и при подагре, так как выводит из организма мочевую кислоту.

В то же время, клубника превосходит мелкую соперницу по количеству пектинов и витаминов группы В. Она окажется более полезной для людей с болезнями пищеварения и нервной системы.

Обе ягоды одинакового полезны при внутренних кровотечениях, гормональных расстройствах, заболеваниях верхних дыхательных путей. Кушайте и клубнику, и землянику, чтобы получить максимум пользы для здоровья.

Польза и вред популярных продуктов с клубникой

К сожалению, свежая местная клубничка доступна на рынке в течение короткого промежутка времени. А так хочется баловать организм витаминами круглый год. Как насчет клубничных продуктов?

Польза клубники для организма человека

Клубничное варенье

Варенье – это консервированная клубника с сахаром. При длительном вываривании ягоды теряют практически все витамины и органические кислоты. Поэтому польза продукта для укрепления иммунитета и профилактики респираторных инфекций сомнительна. А из-за избытка сахара и калорий он способен спровоцировать нарушения обмена веществ, набор веса и кариес.

Получается, в варенье нет ничего полезного? Для любителей клубничного десерта есть хорошая новость: продукт сохраняет в составе минеральные вещества и клетчатку. Поэтому может применяться для нормализации пищеварения и профилактики болезней сердечно-сосудистой системы.

Польза клубники для организма человека

Клубника в шоколаде

Основу десерта составляют сушеные плоды, которые по количеству витаминов и микроэлементов практически не уступают свежей клубнике. А вот шоколадная глазурь содержит много сахара и трансжиров, вредна для обмена веществ и кровеносных сосудов. Кроме того, клубника в шоколаде очень калорийна. При умеренном употреблении (до 4 шариков в день) это нейтральный для здоровья продукт.

Польза клубники для организма человека

Клубничный чай

Чай из листьев клубники считается лечебным. Обладает следующими полезными свойствами:

  • устраняет вздутие живота и кишечные спазмы;
  • выводит лишнюю жидкость из организма;
  • уменьшает головную и мышечную боль;
  • прогоняет усталость, тонизирует психику;
  • улучшает отток желчи.

Во время простуды лучше налегать именно на чай с клубничными листьями, а не варенье. Напиток уменьшит воспаление в больном горле и устранит кашель. Для приготовления целебного чая надо насыпать в кружку 1 столовую ложку сухого сырья и залить крутым кипятком. Оставить настаиваться на 5–7 минут.

Клубника подтверждает тезис о том, что здоровое питание может быть вкусным. Эта удивительная ягода приносит пользу иммунитету, сердцу и сосудам, нервной системе и головному мозгу, желудку и кишечнику. Нет смысла тратить много денег на «пластмассовую» клубнику зимой. Старайтесь покупать сочные плоды местного производства в летнее время.

Источник: mschistota.ru

Клубника или земляника?

На вопрос, где растет клубника, далекий от ботаники человек ответит неправильно. Все привыкли, что клубника растет в саду, а земляника в лесу.

На самом деле все наоборот – в наших садах растут преимущественно сорта земляники садовой (или по-другому – мускатной). Настоящую же клубнику чаще можно встретить в лесах. Разница между клубникой и земляникой в том, что это совершенно разные ботанические виды со своими особенностями.

Землянику садовую (мускатную) выращивать легче и выгоднее. И чтобы не вникать в ботанические дебри, в статье речь пойдет о клубнике – культурном растении, выращенном в саду или теплице.

Как выбрать клубнику

Выбирайте равномерно окрашенные ягоды с природным ароматом – это значит, что она выросла в открытом грунте. У выращенной в теплице аромат слабее. Не берите перезревшие, подгнившие или поврежденные ягоды. Бабушка на рынке может утверждать, что если клубнику едят жучки и червячки, значит она экологически чистая. Но ягоды часто повреждают слизни, которые переносят яйца гельминтов.

Покупатели часто жалуются, что клубника в супермаркетах не такая вкусная и ароматная, как выращенная в собственном саду. Отчасти они правы.

Растение выделяет более 350 видов ароматических веществ. Пытаясь вывести урожайные сорта, стойкие к болезням и вредителям, с крупными красивыми ягодами, сохраняющими товарный вид при транспортировке и длительном хранении, ученые пожертвовали их вкусовыми качествами.

Состав

Польза и вред клубники для здоровья состоит в наличии антиоксидантов, витаминов и минералов, а также низкой калорийности. Процент их содержания в ягодах зависит от срока созревания и местности. Их среднее значение на 100 грамм ягод показано в таблице.

Вода 80-90 гр
Сахар 5-10 гр
Органические кислоты 0,8-1,6 гр
Клетчатка 1-1,6 гр
Пектины 1-1,7 гр
Клетчатка 1-1,6 гр
Витамин С 50-80 мг
Витамин Е 0,8 мг
Фолиевая кислота 20 мкг
Калий 160 мг
Кальций 40 мг
Магний 18 мг
Железо 1,2 мг
Цинк 97 мкг
Калорийность 33 кал.

Изучая пользу и вред клубники для здоровья, ученые обратили внимание на особые вещества – полифенолы. В растениях они выполняют защитную функцию, охраняя их от неблагоприятных внешних воздействий, грибков, бактерий и вирусов.

Полифенолы обладают мощными антиоксидантными свойствами, защищая клетки человеческого организма. Один из них, антоциан, придает клубнике красный цвет. Так что, чем насыщеннее цвет клубники, тем больше в ней полифенолов, и тем она полезнее.

Полезные свойства

Ученые Института биологических исследований Salk изучили полезные свойства клубники для организма человека. Они утверждают, что ежедневное ее употребление может заменить невролога, эндокринолога и даже онколога. 1

Интересные результаты также получили испанские и итальянские ученые в ходе эксперимента. Группа из 23 добровольцев ежедневно в течение месяца съедала по 0,5 килограмма клубники. Затем ученые взяли у них анализ крови, и сравнили с показателями на начало эксперимента.

Оказалось, что у всех участников улучшились показатели крови:

  • снизился уровень “плохого” холестерина;
  • улучшилась функция тромбоцитов;
  • усилилась антигемолитическая защита;
  • повысились антиоксидантные свойства крови.

Ученые не выяснили, какие именно вещества оказывают такое положительное действие, но подозревают, что это могут быть антоцианы – красящие вещества, придающие ягодам красный цвет.

К сожалению, через 15 дней после прекращения эксперимента, показатели крови у испытуемых вернулись к первоначальным значениям.2

Этот, и другие эксперименты той же исследовательской группы, показали, что регулярное употребление земляники садовой:

  • улучшает состав и функцию крови;
  • защищает от ультрафиолетового излучения;
  • уменьшает вредное действие алкоголя на слизистую желудка;
  • помогает в лечении язвы желудка;3
  • снижает риск развития рака пищевода.4

Во время других исследований в пищу добавляли лиофилизированный клубничный порошок. Никакого улучшения состояния крови по сравнению с контрольной группой это не дало.5 Лучше все-таки употреблять свежие ягоды.

А Вы знаете, что клубничка стала символом эротики благодаря Николаю Васильевичу Гоголю?

Клубника не просто так стала символом любви и эротики. Это чрезвычайно эффективный для репродуктивной системы афродизиак.

В этом отношении она одинаково полезна и мужчинам и женщинам. Цинк участвует в выработке организмом тестостерона у мужчин, а фолиевая кислота чрезвычайно полезна будущим мамам. А если клубничку кушать со сметаной, то… ну, вы в курсе.

Совет молодожёнам: в медовый месяц налегайте на клубнику.

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства клубники, противопоказания тоже надо учитывать. Их немного, но они способны нанести вред организму.

Земляника мускатная – сильный аллерген. Склонным к аллергии людям нужно придерживаться мер предосторожности:

  1. Начинать с нескольких ягод в день.
  2. Количество увеличивать постепенно.
  3. Тщательно мыть ягоды под сильной струей воды.

Помните, что привозные, выращенные в теплице, а также первые ягоды в открытом грунте чаще обрабатывают химикатами. Еще на грядках встречаются слизни, которые переносят яйца паразитов.

А Вы знаете, что:
В Японии встречается болезнь Кавасаки, одним из признаков которой является “клубничный язык”? Не переживайте, причина болезни – не клубника.

Осторожно нужно употреблять клубнику тем, у кого:

  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • гастрит;
  • гипертония;
  • крупные камни в почках и желчном пузыре.

В ягодах земляники мускатной содержится щавелевая кислота. Она образует с кальцием нерастворимый оксалат кальция и выводит его из организма. Полезный и приятный способ побороть это вредное свойство клубники – кушать ее с молочными продуктами – кефиром, сметаной или молоком.

Необычные полезные свойства клубники

Польза и вред клубники для организма пристально изучается учеными всего мира. Они получили очень интересные результаты, согласно которым ее можно назвать “молодильной ягодой”.

Одна из причин старения организма – снижение функциональности и количества митохондрий в клетках. При ежедневном употреблении клубники увеличивается активность антиоксидантных ферментов, масса митохондрий и их активность.6

Клубника омолаживает не только клетки, но и кровь. Регулярное потребление богатых антиоксидантами ягод увеличивает антигемолитическую защиту эритроцитов в плазме крови.7

Флавоноид физетин, которого особенно много в садовой землянике, приостанавливает потерю нейронов в мозге, тем самым улучшая память. Подобные полезные свойства клубники улучшают состояние больных болезнью Альцгеймера. Правда, для достижения ощутимого эффекта необходимо съедать около 0,5 килограмма клубники в день. Хорошая новость – физетин также содержится в помидорах, яблоках, персиках, винограде, хурме, апельсинах, луке.8

Земляника мускатная полезна также высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Витамин С играет важную биологическую роль в организме человека:

  • снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний;
  • снижает риск некоторых видов рака;9
  • помогает организму справиться с последствиями отравления тяжелыми токсичными металлами.

Невероятно, но факт – алкоголь усиливает антиоксидантные свойства клубники! Это выяснили исследователи из Таиланда и США. Так что клубничка с шампанским – настоящий эликсир физического и душевного здоровья. Если, конечно, в меру.10

Кроме биохимии, клубника полезна и с психологической точки зрения, как антидепрессант. Согласно статистике, в США перед ураганами продажи десертов с клубникой возрастают в 7 раз! Это объясняют не столько желанием сделать запас на период катаклизма, сколько стремлением “заесть” страх вкусняшками. Оказалось что клубника – самый подходящий антистресс.

Для женщин

Ученые из Гарвардской школы общественного здравоохранения и ​​Университета Восточной Англии в течении длительного времени изучали пользу и вред клубники для здоровья женщины. Они следили за состоянием здоровья 93 600 женщин в возрасте от 25 до 42 лет. Оказалось, что среди тех, кто часто употреблял клубнику и чернику, количество сердечных приступов уменьшилось на 32% по сравнению с теми, кто ел ягоды 1-2 раза в месяц.

Исследования на мышах показали, что экстракт клубники успешно борется с раком молочной железы, уменьшая опухоль и предотвращая дальнейшее распространение раковых клеток. Основные действующие вещества в борьбе с раком – полифенолы. Однако ученые предупреждают, что эффективность такого лечения рака молочной железы у женщин еще не доказана.11

Для беременных

Женщинам следует обратить внимание на пользу и вред клубники при беременности. Достоверных данных о влиянии клубники на женщин в “интересном положении” нет, но это не повод отказываться от лакомства. Беременным лучше кушать местные ягоды (по возможности) и отказаться от импортных. Дневную порцию клубники увеличивать постепенно, обращая внимание на реакцию организма.

В составе земляники мускатной есть вещества, подтверждающие полезные свойства клубники при беременности:

  1. Фолиевая кислота (витамин В9) участвует в создании и развитии новых клеток организма. Это важно для нормального внутриутробного развития ребенка.
  2. Токоферол (витамин Е) незаменим для нормального репродуктивного процесса, зачатия и вынашивания плода.
  3. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, улучшает пищеварение и снижает риск запоров.
  4. Мочегонный эффект способствует выведению жидкости, снимает отёки.

Для мужчин

Почему-то считается, что клубника – женская ягода, и мужикам ею лакомиться несолидно. Напрасно, главное полезное свойство клубники для мужчин – высокое содержание цинка. Это один из самых важных для сильного пола микроэлемент.

Цинк участвует в производстве тестостерона и сперматогенезе. При его недостатке у подростков замедляется половое созревание. У взрослых мужчин возникают проблемы с простатой и потенцией.

О пользе цинка для мужчин говорит тот факт, что наибольшая его концентрация в мужском организме как раз в предстательной железе и яичках. На качество и количество спермы влияет не только цинк, но и антиоксиданты.

Для детей

Полезные свойства клубники для детей – высокое содержание витамина С и фолиевой кислоты. Недостаток аскорбиновой кислоты ослабляет иммунитет, а бурно растущий детский организм особо остро нуждается в фолиевой кислоте. Пользу для здоровья ребенка принесут и другие витамины, микроэлементы, клетчатка.

Важно: клубнику в прикорм рекомендуют вводить с 12 месяцев.

Детям лучше давать натуральную клубнику или сок, приготовленный самостоятельно. Магазинные детские соки часто содержат много сахара.12

При диабете

Вызывает интерес польза и вред клубники для здоровья при диабете. С одной стороны – ягоды диабетикам противопоказаны. Тем более, в ней много сахара. С другой – она может помочь в лечении заболеваний, сопутствующих диабету.

Сердечно-сосудистые заболевания в 2-4 раза более распространены у пациентов с диабетом. В Международном журнале кардиологии опубликовали статью с результатами эксперимента над мышами. Оказалось, что добавка клубники к диетическому рациону ослабляет сосудистое воспаление и дисфункцию у диабетических мышей. Авторы статьи пришли к выводу, что клубника может дополнить существующие методы лечения сердечно-сосудистых осложнений при диабете 2-типа.13

В косметологии

На многих сайтах утверждают, что измельченная клубника, смешанная с пищевой содой, отбеливает зубы. На самом деле это не так. В смеси клубники и соды нет перекиси водорода и пероксида карбамида, которые действительно эффективно отбеливают зубы.

После чистки клубникой и содой зубы становятся чище, но этот эффект обеспечит и обычная зубная паста. Более того, в клубнике содержатся лимонная и яблочная кислоты, способные размягчать зубную эмаль, делая ее менее стойкой.14

При похудении

Ошибочно полагать, будто желающим снизить вес необходимо ограничить употребление сладкой клубники. В ней мало калорий, поэтому при похудении пользы от нее будет больше, чем вреда. При отсутствии противопоказаний в сезон можно устраивать 1-2 раза в неделю разгрузочные дни на клубнике.

Полезные свойства клубники для женщин, которые находятся в поисках “чего бы такого съесть, чтобы похудеть” – низкая калорийность, клетчатка и вода. Первое позволит наесться “от пуза” не переживая за лишние килограммы. Клетчатка улучшит пищеварение, “прочистит” кишечник, вода напитает организм жидкостью, что положительно скажется на состоянии кожи.

Хранение и употребление

Свежие ягоды земляники мускатной не теряют своих свойств в течение нескольких дней. А в некоторых случаях количество антиоксидантов при хранении даже увеличивается.15

Лучший способ хранить свежую клубнику – в холодильнике под ультрафиолетовыми лучами. Так она не плесневеет.16 К сожалению, не у всех есть такая возможность.

До этого в статье больше говорилось о пользе и вреде свежей клубники. Теперь рассмотрим, в каком виде лучше ее хранить.

Сок

Клубничный сок из свежих ягод очень полезен. Хранить его лучше при низких температурах без доступа кислорода. При температуре +2°С сок лучше сохраняет цвет и аскорбиновую кислоту, чем при +25°С.17

Замороженная клубника

Польза и вред для здоровья замороженной клубники почти не отличаются от свежей. Достаточно правильно заморозить, сохранить и разморозить ягоды.

Как заморозить садовую землянику:

  1. Для заморозки не подойдут ягоды, собранные после дождя – в них слишком много влаги;
    выбирайте целые, неповрежденные ягоды.
  2. На несколько часов залейте клубнику водой, чтобы грязь и песок осели;
    оторвите хвостики.
  3. Выложите ягоды на ткань или бумагу для просушки.
  4. Расфасуйте в пакеты по порциям.
  5. Положите в морозильную камеру в один слой, после полной заморозки пакеты можно сложить друг на друга.

Оптимальная температура хранения замороженной клубники от -18 до -25 градусов по Цельсию. Такую температуру обеспечит любая бытовая морозильная камера. При хранении не допускайте оттаивания продуктов.

Разморозить ягоды лучше всего в холодильнике непосредственно перед употреблением в пищу или приготовлением желе, муссов, запеканок. Для приготовления напитков или начинки для выпечки клубнику можно не размораживать.

Сушеная клубника

В домашних условиях сложно заготовить сушеную зкмлянику так, чтобы сохранить ее полезные свойства. Обычно ее сушат:

  • естественным способом;
  • в духовке;
  • микроволной печи;
  • бытовых электросушарках.

Самую качественную высушенную клубнику получали с использованием конвективной инфракрасной сушки. В результате в ягодах увеличилось общее содержание фенолов, антоцианов, фосфора и калия, но уменьшилось содержание кальция, магния, железа и марганца.18

Насколько сохраняется польза клубники для здоровья при сушке в домашних условиях, неизвестно.

Варенье из клубники

Для консерваторов главным способом заготовки клубники остается варенье. Непонятно, как после термической обработки в нем сочетаются польза клубники и вред сахара. Если вам уж так захотелось заготовить на зиму бабушкино лакомство, выбирайте рецепты, в которых максимально сохраняются натуральные вкус и цвет ягод.

Краткий итог: клубника полезна всем, вред от нее индивидуальный и незначительный. Расскажите об этом друзьям!

Источник: VredPolza.net


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.