Мальтодекстрин гликемический индекс

Питание человека претерпело значительные изменения всего за каких-нибудь полтора столетия, а в середине XIX века никто даже и не предполагал, сколько различных искусственных химических добавок будет содержать еда. Бурное развитие химической промышленности позволило добиться невиданных доселе свойств. Сегодня продукты долго не портятся, не слёживаются, имеют приятный цвет и запах. А ещё благодаря открытым химическим соединениям и возможности их синтеза появились пищевые добавки, которые позволяют достичь определённого эффекта — похудеть или набрать вес, прочистить организм и многое другое.

Одной из таких добавок является мальтодекстрин. Что скрывается под наименованием? Что это мальтодекстрин: польза и вред – должно быть известно как потребителям продуктов из супермаркетов, так и профессиональным спортсменам.

Мальтодекстрин: общие сведения

Если ввести название этого вещества в строке поиска, чтобы найти информационную статью во всемирном ресурсе Википедия, то вас переадресует на страницу с заголовком «Патока». Да, мальтодекстрин – это и есть химическое название патоки, продукта, который у нас ассоциируется с чем-то сладким, кондитерским, ну а у кого-то – с производством рома из патоки сахарного тростника. Декстринмальтоза – второе название соединения – состоит из таких компонентов:


  • Декстрин;
  • Мальтоза;
  • Глюкоза.

Что за добавка

Как видно, мальтодекстрин – это гидролизный продукт крахмала. Он действительно имеет сладкий вкус, потому что родственен глюкозе, но имеет и отличия от неё. Используется он в разных областях: прежде всего, в пищевой промышленности, где выполняет роль подсластителя, консерванта, оптимизатора вкуса, антислёживающего агента и многого другого.

Мальтодекстрин выглядит как молодой мёд – вязкая жидкость тёплого оттенка. В сухом виде это белый кристаллический порошок. Химическая формула соединения, записанная в строке, выглядит так: C6nH(10n+2)O(5n+1).

Из чего делают

Исходный материал для получения мальтодекстрина – крахмал. Он содержится в разном сырье: картофеле, кукурузе, пшенице, рисе. Выделив из указанного сырья крахмал, его подвергают гидролизу – взаимодействию с водой, в процессе которого происходит обмен ионами.


мостоятельно такая реакция произойти не может, да вы и сами можете в этом убедиться, смешав крахмал с водой. Образуется вязкая жидкость – клейстер, но процесс этот будет физическим, а не химическим, переноса молекул не произойдёт. А всё потому, что реакция относится к разряду каталитических. Она требует наличия посторонних веществ. В данном случае применимы два способа:

  1. Кислотный. В роли катализатора и окислителя выступает кислота, причём неорганическая. В середине XX века использовалась серная кислота, которая затем выводилась из полученного раствора дополнительными химическими реакциями. В наши дни такой способ признан достаточно опасным как при производстве, так и для здоровья потребителей.
  2. Ферментативный. Здесь также нужен окислитель, но вместо быстродействующей неорганической кислоты используется этиловый спирт – органический окислитель. Он обеспечивает медленную реакцию – ферментирование, схожую с брожением. Она более медленная, но не требует удаления опасных побочных продуктов. Также полностью безопасна в производстве.

Где содержится

Перечень продуктов питания, содержащих мальтодекстрин, весьма обширен. Этому есть своя причина: сухая кристаллическая патока является промежуточным продуктом изготовления сахара, а значит, стоит дешевле. Индекс её сладости меньше, чем у сахара, а вот физико-химических свойств, полезных производителям, очень много. Многоликий мальтодекстрин употребляется в следующих качествах:


  1. Создание эмульсий определённой консистенции – более жидких или вязких, в зависимости от обработки и дозировки. Благодаря этому фарши, муссы, творожки и вообще любые продукты, состоящие из нескольких компонентов разной плотности, не разделяются, постояв пару недель на полке, на несколько слоёв, а продолжают оставаться гомогенными и однородными.
  2. Замена жирных фракций в продуктах, которые позиционируются как «лёгкие» или даже диетические. Эффект неоднозначен: вроде жиров нет, а калорийность есть.
  3. Подсластитель. Производители не любят указывать в составе сахар. Ведь в наш век, когда многие следят за своим весом и правильным питанием, сахар в составе на первых местах – опасность для реализации объёмов товара. С другой стороны, сладкий вкус – гарантия активного потребления. Ну а мальтодекстрин уже не вызовет таких опасений, тем более что ставят его в основном в конце списка.
  4. Увеличитель массы и объёма. Порошкообразная декстринмальтоза почти лишена вкуса и запаха. Сладость её, особенно в пропорции с другими ингредиентами, еле заметна. Это позволяет применять её для увеличения сухого веса в продукте как инертное химическое вещество.
  5. Влагоудерживающий агент. Во многих кулинарных и кондитерских продуктах весовые показатели достигаются за счёт наличия влаги в товаре. Но существует такой процесс, как усушка – уменьшение веса продукта за счёт испарения жидкости. Мальтодекстрин удерживает влагу, и продукты меньше усыхают, что в совокупности с вакуумной упаковкой даёт почти стопроцентную победу над усушкой.

Присмотревшись к составу товаров в упаковках, вы без труда обнаружите там мальтодекстрин. А для того чтобы вам было легче разобраться, приведём ориентировочный список продуктов с патокой в составе:

  • Сгущённое молоко, сливки и прочие продукты на основе молока, особенно с заменителями молочного жира, где ТУ предусматривают разные пищевые добавки;
  • Вафли, печенье – волшебный мальтодекстрин умеет даже препятствовать растрескиванию хрупкой и ломкой еды;
  • Майонез – как и многие другие добавки в этом соусе, декстринмальтоза убеждает покупателей, что перед ними – натуральный продукт из свежих яиц, подсолнечного масла и ложки уксуса;
  • Мороженое – препятствует образованию кристаллов, обеспечивает кремовую равномерную консистенцию;
  • Колбасы, особенно варёные – если вам попалась дешёвая колбаса «Сливочная» или «Молочная», почитайте мелкий шрифт на этикетке – может, сливочный вкус достигнут именно с помощью мальтодекстрина;
  • Продукты из кондитерского желе – с помощью мальтодекстрина так удобно получать вязкие застывающие растворы;
  • Сухие пакетированные продукты – ароматизаторы, специи – в них сухие кристаллы патоки предотвращают образование комков и улучшают растворение.

Таким образом, мальтодекстрин предстаёт как один из самых распространённых пищевых реактивов. Широкий спектр действия и невысокая цена сделали его поистине универсальным средством в пищевой промышленности.

Вред или польза

Разумеется, при такой популярности возникает закономерный вопрос: а какое влияние оказывает сухая патока при регулярном употреблении? Хотелось бы сказать, что её дозы невелики, но за свою жизнь человек съедает столько продукции, содержащей это вещество, что оно начинает действовать по накопительному эффекту. Не приводит ли это к преждевременному старению, не повышает ли риск развития опасных заболеваний?

Особенности восприятия патоки организмом

К счастью для потребителей сектора пищевой промышленности, прямого и безусловного негативного воздействия чистого мальтодекстрина в дозах, сравнимых с реально проникающими в организм, у здорового человека не выявлено. Однако не всё так просто: даже для такого, казалось, безвредного вещества есть противопоказания:


  1. Поскольку патока по своей сути – это смесь моно- и дисахаридов, она противопоказана людям, которым нельзя употреблять обычный сахар, то есть тем, кто страдает сахарным диабетом. Предупреждение вдвойне актуально потому, что декстринмальтоза может входить в состав несладких продуктов, например, той же колбасы. Поэтому диабетикам с тяжёлой формой заболевания стоит быть настороже.
  2. Людям, имеющим лишний вес, также не стоит злоупотреблять пищевой добавкой. Всё дело в том, что сахара при малоподвижном образе жизни не успевают «сгореть», то есть распасться на более простые элементы и пойти на выработку энергии в организме. Тучного человека они могут сделать ещё тяжелее, потому что будут постепенно откладываться в виде жировых тканей.
  3. При ненормальной работе пищеварительной системы мальтодекстрин может спровоцировать желудочно-кишечное расстройство. Конечно, для этого его нужно съесть предостаточно, но раз опасность существует, о ней следует предупредить.

Если же говорить о пользе, то на страницах интернета можно встретить утверждения о том, что патока якобы уменьшает уровень холестерина в крови и даже благотворно воздействует на кишечник. Факт в том, что положительное влияние этого химического соединения на организм не выявлено так же, как и отрицательное. Что же, это утешает, ведь бывает хуже.


Подытожив, можно сказать, что мальтодекстрин не плох и не хорош, не вреден, и не полезен, он просто удобен в производстве и позволяет достичь требуемых технологических показателей с минимальными затратами.

Аллергия на мальтодекстрин

Казалось бы, всё было бы хорошо, если бы речь шла только о взрослых людях. Но дело в том, что декстринмальтоза входит в состав детских молочных смесей для вскармливания младенцев. Неокрепший детский организм может преподнести сюрприз в виде индивидуальной непереносимости веществ, входящих в состав смеси, в том числе мальтодекстрина. Собственно, аллергические реакции направлены не саму патоку, а на следы белковых соединений исходного сырья. Самым конфликтным считается мальтодекстрин из кукурузного крахмала, на следующем месте – пшеничный, ведь в нём содержатся следы глютена. Хотелось бы сделать акцент, что взрослым людям такое состояние, как аллергия на мальтодекстрин, неведомо.

Гликемический индекс

Данный индекс указывает, насколько повышается уровень глюкозы в крови человека через два часа после употребления углеводной пищи. За эталон, то есть число 100, принято принятие человеком чистой глюкозы. Чем ниже ГИ, тем более неторопливо и постепенно поднимается уровень глюкозы, а вместе с ней и уровень инсулина, который её расщепляет.


У мальтодекстрина индекс колеблется в пределах от 105 до 135, в зависимости от исходного сырья и технологии, по которой он изготавливался. Это значит, что он чрезвычайно быстро всасывается в кровь и резко подымает уровень сахара в крови. Для сравнения, обычная сахароза, которую мы добавляем в чай, имеет ГИ около 110. Теперь станет понятно, почему патока так опасна для диабетиков – ведь она вызывает скачок уровня сахара в крови.

Правда, данный показатель можно применять и с пользой – в том случае, когда нужно быстрое насыщение организма легко расщепляемыми углеводами при интенсивных физических нагрузках.

Мальтодекстрин в бодибилдинге

Итак, мальтодекстрин несёт пользу, скорее, производителям, нежели пользователям, хотя и вреда не наносит. Но есть сфера применения, где его свойства приносят ощутимую пользу. Эта сфера – бодибилдинг, пауэрлифтинг, да и вообще любой спорт, где требуется набор мышечной массы либо связанный со значительными энергозатратами. Но тут стоит сделать акцент: только грамотное, осознанное применение мальтодекстрина, в комплексе с правильной физической нагрузкой, может дать нужный результат. Другими словами, это инструмент, который выполняет работу, только если правильно им пользоваться.

Как источник энергии


Высокий гликемический индекс мальтодекстрина позволяет использовать его в качестве источника «быстрых» углеводов. Они всасываются в кровь и поднимают уровень глюкозы, обеспечивая организм энергией, которую он теряет во время интенсивных тренировок. Для этой цели мальтодекстрин выпускается в виде монокомпонентной смеси в мягкой упаковке, либо в пластиковых банках. Приготавливая раствор декстринмальтозы и принимая его, можно дать своему организму энергетические резервы при предстоящей тренировке. В этом качестве он используется во многих видах спорта:

  • В велоспорте – перед длительной изнуряющей гонкой, которая отнимет у спортсмена много сил;
  • В боксе – перед спаррингом или реальным боем, чтобы боксёр не чувствовал усталости, если поединок затянется;
  • В футболе – перед матчем и в перерыве между таймами футболисты нередко попивают раствор мальтодекстрина, чтобы подкрепить силы, ведь есть твёрдую пищу им нельзя;
  • В беге – особенно полезен в стайерском забеге, в том числе в марафонской дистанции.

Для набора массы

Выше упоминался негативный эффект вещества для тучных людей. Однако любое свойство при грамотном подходе можно обратить в пользу. Набор мышечной массы при использовании кристаллической патоки отлично помогает тем, кто занимается в зале и хочет держать хорошую форму.


Некоторые люди от природы имеют худощавое телосложение. В бодибилдинге его называют эктоморфным. Таким спортсменам даже при интенсивных каждодневных тренировках трудно добиться увеличения мышц. Без специальных дополнений в питании никак не обойтись. Вот тут и приходит на помощь мальтодекстрин. В отличие от применения его для восполнения энергетических потерь, набор массы с помощью мальтодекстрина требует несколько иного подхода.

Это важно! Принимать его нужно не до, а после тренировки для закрытия углеводного окна, и лучший эффект обеспечивается при комплексном применении с протеинами.

Прирост мышечной массы происходит за счёт белка. Поскольку в природных продуктах белок часто присутствует в комбинации с жиром, нужна особая диета, а также применение протеинов – чистых белков, которые восстанавливают и конструируют клетки мышечной ткани. Но вот в чём подвох: чем больше мышечной ткани, тем большей энергии она требует. В условиях интенсивных тренировок белок направляется по тем каналам, которые важнее всего, то есть «сгорает», превращаясь в глюкозу и другие вещества.

Чтобы не допустить сгорания белка, нужно дать организму лёгкий и мощный источник энергии – «быстрые» углеводы, каковым и является декстринмальтоза. Благодаря ей весь потреблённый белок идёт в мышцы, не принимая участия в восполнении энергетических затрат. Как следствие – рост мышечной массы даже у худощавых, жилистых, подвижных спортсменов.

Как принимать в спорте

Есть два основных способа принимать мальтодекстрин:

  1. Как монопрепарат – в этом случае делается раствор патоки с водой или нежирным молоком. Этот энергетический напиток принимают до тренировки либо во время неё, если она затяжная и тяжёлая. Основной смысл – подпитать уставший организм, не отбирая у него силы на переваривание сложных соединений.
  2. В составе с протеином. Принимают её по утрам и спустя час после тренировки. Главная задача – дать организму углеводную пищу, чтобы он не расщеплял поступившие белки. Последние организм использует для наращивания мышечной массы.

Дозировка сухого вещества зависит от индивидуальных особенностей телосложения спортсмена, скорости его метаболизма, а также карты энергозатрат на тренировках. Она составляет от 20 до 70 грамм. Общее правило такое: чем тяжелее нагрузка и больше мышечная масса, тем большую дозу нужно принимать.

Это важно! При самостоятельном приготовлении гейнера классическая пропорция составляет 1:3, где на одну часть протеина берётся три части мальтодекстринового порошка.

Декстринмальтоза – химический компонент, относящийся к классу сахаридов, имеющий высокий гликемический индекс и широко использующийся как в продуктах питания общего употребления, так и в специальном питании, например, спортивном или детском. Сам по себе мальтодекстрин не является вредным или полезным, но может обеспечивать лучшие товарные качества продукта. А его высокий энергетический баланс делает его незаменимом для бодибилдеров, пауэрлифтеров и других спортсменов, которые много и тяжело тренируются либо желают нарастить мышечную массу.

Источник: wefit.ru

Что это такое

Мальтодекстрин или просто патока является быстрым углеводом и состоит из глюкозы и декстрина. Представляет собой порошок, цвет может варьироваться от белого до светло-кремового, привкус сладковатый, отлично растворяется как в горячей, так и в холодной воде. Производится путем расщепления крахмала, чаще картофельного или кукурузного, реже пшеничного или рисового.

Мальтодекстрин гликемический индекс

По большому счету мальтодекстрин является пищевой добавкой или БАДом. Используется он в пищевой промышленности и фармацевтической, в косметологии помогает создать необходимую текстуру крема и повышает эластичность кожи.

[attention type=yellow]Важно! Этот компонент помогает восстановить силы и придает энергии организму, легко преобразовываясь в глюкозу.[/attention]

Зачем его используют в пищевой промышленности

Мальтодекстрин является компонентом многих продуктов питания начиная от детских смесей и заканчивая спортивными, считается вкусовой добавкой. Больше всего используется в кондитерской промышленности, но его присутствие можно увидеть в колбасах и мясных деликатесах, в хлебобулочных изделиях, в напитках, приправах и соусах, его содержат все продукты быстрого приготовления.

[attention type=yellow]Интересно! Еще одно применение мальтодекстрина – опрыскивание фруктов при перевозке, он помогает сохранить внешний вид и отпугнуть насекомых.[/attention]

Почему же он так популярен и какое действие оказывает на продукты? Итак, он помогает:

  • Загустить, эмульгироваться и улучшает консистенцию продуктов;
  • Продуктам быстрого приготовления поможет быстрее раствориться;
  • Не дает изменить цвет продукту при воздействии кислорода и окислении;
  • Поможет разрыхлить смеси для теста;
  • Держит форму, например, у желейных изделий;
  • Помогает улучшить усваивание полезных веществ и стимулирует полезную микрофлору кишечника.

Теперь понятно, что в современной пищевой промышленности мальтодекстрин играет очень важную роль, при этом помогая пищеварению человека. Однако польза его не доказана, так же, как и вред.

Польза и вред этого вещества

На сегодняшний день известно, что мальтодекстрин не рекомендуется больным сахарным диабетом и страдающим ожирением людям. Если есть аллергия на глютен, то полученный из пшеницы, мальтодекстрин может вызвать реакцию организма. А главной пользой считается высокая энергетическая ценность этого углевода. Полезными функциями, которыми обладает эта патока называют:

  • Помогает снизить уровень холестерина;
  • Активно расщепляется и полностью усваивается организмом;
  • Оказывает благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт.

Получение мальтодекстрина очень дешевое, а потому производители БАДов активно его используют в качестве одного из компонентов, он продлевает срок годности продукта, дает сладкий вкус, помогает добиться нужной консистенции и не образует комков.

[attention type=yellow]Важно! Официально мальтодекстрин разрешен к использованию и считается безопасным.[/attention]

В каких продуктах можно встретить мальтодекстрин

Благодаря тому, что мальтодекстрин используется в кондитерской промышленности, кондитерские изделия выглядят ярко и держат форму, печенья имеют рассыпчатую структуру, спортсмены имеют возможность быстро восстановить силы после тренировки и получить заряд бодрости перед соревнованием. Основные сферы применения мальтодекстрина в продуктах:

  1. Добавляется в детское и спортивное питание, благодаря ему микроэлементы усваиваются быстрее;
  2. Кондитерам помогает улучшить вкус;
  3. Конфетам придает стойкость цвета и формы;
  4. Мороженому помогает сохраниться дольше;
  5. В колбасах может выступать в качестве заменителя жира и источника животных жиров;
  6. Приправам и соусам добавит вкуса и понизит содержание сахара;
  7. В фастфуде выступает в виде растворителя и кристаллизует консерванты в виде порошков, поможет расщепить полуфабрикаты;
  8. Используется в качестве опрыскивателя при перевозке и хранении фруктов;
  9. Увеличивает срок годности продуктов, в состав которых входит.

Без мальтодекстрина продукты не хранились бы так долго, а выпечка быстро становилась твердой, терялся цвет и вкус сладостей, а быстрорастворимые продукты небыли такими удобными в применении.

Гликемический индекс мальтодекстрина

Гликемический индекс мальтодекстрина колеблется от 105 до 136. Такая разница обусловлена использованием разных производственных процессов. Сахар повышается в крови быстро и резко, достаточно высоко, так же, как и при приеме простого белого сахара. Соответственно вред наносится такой же, особенно при избыточном весе. Но спортсмены, особенно бодибилдеры готовят протеиновые белковые коктейли с добавлением мальтодекстрина, в этом случае он помогает быстро растворить порошок, придает энергии и приятен на вкус. Мышцы быстрее набирают массу, а энергетическая ценность рациона увеличивается.

Мальтодекстрин в детском питании и в детских смесях

Содержание мальтодекстрина в детском питании абсолютно безопасно для детей, за исключением аллергии у ребенка на глютен. Близкий по составу к патоке он является органическим веществом. Этот компонент придает смесям необходимую густоту, лучше усваивается организмом и не вызывает аллергию.

[attention type=yellow]Интересно! Благодаря сладкому вкусу мальтодекстрина можно не добавлять сахар или сократить его количество.[/attention]

Расщепляясь в организме ребенка, мальтодекстрин становится глюкозой, что обеспечивает малыша энергией и активностью. Кроме этого, если компонент качественный, то он не расщепляется желудочным соком, что ставит его на одну ступень с пищевыми волокнами, которые помогают улучшить моторику кишечника, избавляет от запоров.

Мальтодекстрин при диабете

Имея высокий гликемический индекс, более 105, мальтодекстрин является опасным при заболевании сахарным диабетом. При этом стоит обращать внимание, на каком месте в содержании продукта он стоит. Когда на 3-4 месте, то лучше это не есть, а если дальше, то такая доза слишком маленькая, чтобы нанести вред организму.

Стоит также обращать внимание на продукты, этикетка которых говорит об отсутствии сахара в составе. Вместо сахара может использоваться мальтодекстрин, а это опасно при диабете. Еще одна опасность подстерегает тех, кто принимает этот компонент в больших количествах, например, бодибилдер.

[attention type=yellow]Важно! Слишком большое количество этого быстрого углевода может привести к заболеванию сахарным диабетом.[/attention]

Таким образом, мальтодекстрин не так страшен, как часто о нем говорят. Главное не переусердствовать, ведь все хорошо в меру. Если не злоупотреблять компонентом, а тем более кушать его только в продуктах, купленных в магазине, то никакого вреда для организма не будет. Скорее наоборот, он поможет работе кишечника, снизит холестерин и придаст вкуса, цвета продукту, а также сохранит форму и увеличит срок годности.

Источник: ppmenu.ru

Гейнер. Что это и для чего

Гейнер — это белково-высокоуглеводная концентрированная смесь. Чем-то похожа на такую известную всем добавку как ПРОТЕИН, отличается от него тем, что содержит в составе очень много углеводов, что значительно увеличивает калорийность продукта.

Это в принципе и нужно для набора мышечной массы, так как для фазы набора нужно выполнять одно важное условие — МНОГО ЕСТЬ, ЧТОБЫ В РАЦИОНЕ БЫЛ ИЗБЫТОК КАЛОРИЙ. При таком раскладе организм будет набирать массу.

И если для вас проблема набрать избыток калорий и ни как не получается много есть, то выпив несколько порций гейнера, можно легко решить эту проблему. Коктейль содержит много калорий + он не занимает много места в желудке. В этом плюс этой добавки для тех, кто не может ни как запихнуть в себя много еды, а набрать мышечную массу хочется.

 

Теперь пройдемся по составу добавки более подробно и найдем какие-либо обманки со стороны производителя.

 

Состав гейнера. Типичный обман — МАЛЬТОДЕКСТРИН

Как вы уже могли понять, основная составляющая гейнера — это белок и углеводы.

 

Белок (PROTEIN)

Белковая составляющая добавки — это, обычно, сывороточный белок (в основном концентрат сывороточного белка — он дешевле). Но на сывороточный протеин грех жаловаться, так как он имеет высокую биологическую ценность, хорошо усваивается организмом и содержит все незаменимые аминокислоты, что будет замечательно влиять на анаболизм мышечной ткани.

Однако производитель может легко положить какой-нибудь другой:

  • БОЛЕЕ ДЕШЕВЫЙ БЕЛОК (растительный, чаще всего именно соевый). Имеет низкую биологическую ценность, плохо усваивается организмом, имеет скудный аминокислотный состав. Вместе с этим и низкую себестоимость добавки.
  • БОЛЕЕ ДОРОГОЙ БЕЛОК (яичный, мясной). Такие белки имеют великолепный аминокислотный состав, отлично усваиваются организмом (особенно яичный), НО СТОЯТ НАМНОГО ДОРОЖЕ, чем тот же сывороточный. Более дорогой белок используют довольно редко и могут позволить себе положить в добавку только топовые производители спортивного питания, так как это сильно увеличивает стоимость добавки

 

!БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ!

ТАК КАК РАСТИТЕЛЬНЫЙ ПРОТЕИН САМЫЙ ДЕШЕВЫЙ, ТО ПРОИЗВОДИТЕЛЬ С ЛЕГКОСТЬЮ МОЖЕТ ЕГО НАБОДЯЖИТЬ ВАМ В ГЕЙНЕР.

ТЕМ САМЫМ, ОБМАНУВ ВАС И ПОБОЛЬШЕ ЗАРАБОТАВ НА СВОЕЙ ПРОДУКЦИИ

 


 

Вот вам первый советик. Чтобы уже на начальном этапе определить — стоит покупать добавку или нет, то ОБРАЩАЙТЕ ВНИМАНИЕ НА СОСТАВ и смотрите, какой белок положил в гейнер производитель. Возможно, он подсовывает вам дешевый растительный протеин, который имеет скудный аминокислотный состав и довольно плохо усваивается организмом, но при цена на добавку будет очень высокой.

Самый оптимальный вариант:

  • сывороточный (Whey Protein Isolate, Whey Protein Concentrate, Whey Protein Hydrolysate)
  • многокомпонентный (PROTEIN MATRIX CONSISTING: Whey Protein Isolate, Whey Protein Concentrate, Calcium Caseinate, Milk Protein Isolate …  ЧЕРЕЗ ЗАПЯТУЮ ИДУТ ПЕРЕЧИСЛЕНИЯ ТОГО БЕЛКА, КОТОРЫЙ ПОЛОЖИЛИ В СОСТАВ. ОН МОЖЕТ БЫТЬ РАЗНЫМ)

Если в составе есть эти виды белка, то это первый признак того, что гейнер хорошего качества.

Syntha-6 — универсальный комплексный гейнер от компании BSN, состоящий из 6 различных видов белка с разной скоростью усвоения.


 

 НЕ НУЖНО ВЕСТИСЬ НА КРАСИВЫЕ УПАКОВКИ И ЯРКИЕ ЛОЗУНГИ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ. ДОВЕРЯЙТЕ ТОЛЬКО СОСТАВУ!

 


 

Углеводы (CARBOHYDRATES)

Вот тут то и начинается «темный лес», где производитель обманывает всех своих покупателей. Но давайте по порядку.

Углеводы в добавку производитель может положить 2х видов:

  • «быстрые» углеводы (сахар, глюкоза или декстроза, мальтодекстрин! , различные сиропы и крахмалы — картофельный, рисовый, кукурузный)
  • «медленные» углеводы (овсянка, гречка, ячмень и другие злаковые, а так же фруктоза, клетчатка)

 

От того, какие углеводы в составе и будет зависеть тип гейнера: быстроусвояемый или медленноусвояемый.

Чаще всего, конечно, используют «быстрые» углеводы, так как они дешевле и это выгодно производителю («зачем тратиться больше на этих бодибилдерах? дешевые угли клади»). Поэтому, гейнеры на быстрых углеводах — очень популярны, а вот гейнер на медленных углеводах встречается реже, так как стоимость добавки выше.

Забегу вперед и скажу, если вы хотели взять медленный гейнер для набора массы, то скажу, что найти НАСТОЯЩИЙ медленный гейнер у меня заняло 1,5 часа разнообразных запросов в интернете. Представляете как много подделок, которые производитель продает в втридорога, называя свой продукт «на медленных углеводах» и навариваясь на вашем доверии в несколько раз???

 

«Быстрые» и «медленные» углеводы

А теперь давайте разберем, как конкретно производитель обманывает нас.

Итак, разберемся как «работают» БЫСТРЫЕ и МЕДЛЕННЫЕ УГЛЕВОДЫ.

Быстроусвояемые углеводы — сильно провоцируют выделение гормона ИНСУЛИНА, дают большой прилив энергии за короткий период времени.

Медленноусвояемые углеводы — слабо провоцируют выделение инсулина, медленно усваиваются организмом, понемногу подпитывая энергией на протяжении длительного периода времени.

Чтобы точно определить какие перед вами углеводы — «быстрые» или «медленные «, нужно знать их гликемический индекс. Гликемический индекс (ГИ) — это показатель скорости усвоения того или иного продукта. За эталон ГИ, имеющий показатель 100, взята глюкоза.

Чем ближе показатель продукта к 100, тем он быстрее усваивается. Чем ближе к 0, тем медленней

  • Продукты с показателем 50 и выше — «быстрые» углеводы
  • Продукты с показателем 49 и ниже — «медленные» углеводы

Все очень просто. А для лучшего понимания используйте таблицу ГИ на нашем сайте — Гликемический индекс

 

Если интересно узнать более подробно про Гликемический индекс, «быстрые» и «медленные» углеводы, как они влияют на ожирение, какие лучше для набора массы и похудения. а так же про инсулин, сахарный диабет, то вот вам ссылочка на статью — Гликемический индекс. Вся правда о ВРЕДНЫХ продуктах.

Настоятельно рекомендую изучить всем атлетам, так как это будет напрямую влиять на ваши успехи в бодибилдинге (а в теме про углеводы нужно хорошо шарить, чтобы как успешно набирать массу или сушиться), а так же ОБЯЗАТЕЛЬНО тем, у кого есть предрасположенность к сахарному диабету или уже есть эта болезнь.

 

ЧЕСТНЫЕ и НЕЧЕСТНЫЕ производители. Мальтодекстрин

Если вам перед вами добавка, на которой написано «БЫСТРЫЙ» ГЕЙНЕР или FAST GAINER, а в составе Cахар (Sugar) или Глюкоза (Glucose), Декстроза (Dextrose) — то тут все в порядке и производитель написал правду, что, конечно же, повышает к нему доверие и. скорее всего, состав будет качественный + содержать все, что заявлено на упаковке. фото
GAIN FAST от Universal Nutrition — сверхмощная и наиболее эффективная формула гейнера по приемлемой цене

 

Аналогично, когда на пачке «МЕДЛЕННЫХ» гейнеров в составе присутствуют какие-либо злаковые и фруктоза. Тогда все по правде, все по честному. Эти производители красавчики и им можно доверять. Гейнер от фирмы MYPROTEIN - IMPACT WEIGHT GAINER. Качественный гейнер с медленными углеводами и клетчаткой

 

Но, некоторые производители (И ИХ БОЛЬШИНСТВО) недобросовестны и хотят побольше навариться на всех подряд, чтобы срубить побольше бабок. Вся соль в том, что гейнер на медленных углеводах по факту стоит дороже, поэтому, производители придумали как подзаработать на доверии обычных людей, затратив при этом самый минимум на производство добавки.

Они делают красивые большие упаковки, на которых большими буквами написано, что «продукт состоит из качественных медленных углеводов» , т.е. заявляют — это «МЕДЛЕННЫЙ» ГЕЙНЕР.. Однако. заглянув в состав, в самом начале состава можно увидеть МАЛЬТОДЕКСТРИН (Maltodextrin). Гейнеры, которые в составе имеют очень быстрый углевод МАЛЬТОДЕКСТРИН и не могут являться МЕДЛЕННЫМИ ГЕЙНЕРАМИ

 

«Стой. cтой, стой, мальтодекстрин — это же «медленный» углевод. Так я прочитал в интернете и так мне рассказал знакомый продавец спортивного питания» — скажут  некоторые.

Да, мой друг, от части ты прав. Мальтодекстрин (декстринмальтоза) — продукт неполного кислотного или ферментативного гидролиза крахмала. Образуется как побочный продукт при производстве сахара и крахмала.

Цена за 1 кг МАЛЬТОДЕКСТРИНА  60-200 рублей. Это вам так, на заметочку о его копеешной цене.

Если простыми словами, то мальтодекстрин — «медленный» углевод, который подвергался гидролизу, то есть не полностью разложенный крахмал до глюкозы. Если смотреть технически – это «медленный» углевод. Но гидролиз дает возможность продукту разрушаться в организме очень и очень быстро.

Вернемся к таблице ГИ. Гликемический индекс мальтодекстрина зависит от способа производства и колеблется от 105 до 136. У декстрозы (глюкозы) ГИ 100.

И что же у нас получается, мальтодекстрин усваивается быстрее сахара, почти на 5-35% быстрее!  Тогда о каком нафиг медленном усвоении  тут можно говорить, это не «медленный» углевод, а очень и очень даже «быстрый».

По сути, формально тут не придерешься, мальтодекстрин, действительно, считается по происхождению  «медленным» углеводом. И это играет на руку производителю (а еще и цена очень и очень низкая!), соответственно он может смело писать на пачке «С МЕДЛЕННЫМИ УГЛЕВОДАМИ». И будет су%а прав с одной стороны прав, но с другой стороны это чистый, я бы даже сказал чистейший обман.

 


ПОЭТОМУ, БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ!

Всегда смотрите на состав добавки, иначе очень легко можете быть обмануты красивой упаковкой и яркими лозунгами производителя.

Если в составе есть мальтодекстрин —  помните это обычный «быстрый» и очень дешевый углевод. Не верьте тому, что производители пишут на упаковках, а потом заламывают большую цену за добавку!!!

Это сделано для агрессивной рекламы и увеличении прибыли. Но ни как не для вашей пользы и выгоды.


 

Несомненно, на рынке спортивного питания существуют качественные продукты, в состав которых входят «медленные» углеводы. Однако, таких очень и очень мало. Могу привести примером такую фирмы как MYPROTEIN, которую уже указывал выше.

Гейнер от фирмы MYPROTEIN - IMPACT WEIGHT GAINER. Качественный гейнер с медленными углеводами и клетчаткой

 

Такой протеин содержит в составе овес, который действительно медленно (ГИ овса — 40) усваивается организмом и будет подпитывать вас энергией на протяжении длительного периода времени.

Это хороший пример «медленного» гейнера, на чей состав необходимо опираться при поиске качественных продуктов, среди всякого говн#а, которого нам подсовывают.

 

Порция гейнера и почему он не выгодно его покупать

 

Порции в любом гейнере довольно большие около 100-300 грамм. Можно найти самые различные. Разберем на примере MUTANT MASS, цена которого колеблется в районе 3500 — 4500 руб.

Гейнер фирмы MUTANT - MUTANT MASS. Большая порция 260 г содержит много бела и очень много быстрых углеводов

содержание в 1 порции (260 грамм) продукта

Калорийность

1060 ккал

Белок

52 г

Углеводы

176 г

в т.ч. пищевые волкна

8 г

в т.ч. сахара

34 г

Жиры

18 г

в т.ч. насыщенные жиры

10 г

в т.ч. транс-жиры

0,2 г

Холестерин

50 мг

Согласитесь, на такую огромную порцию 260 г выходит достаточно много белка. Однако, если сравнивать с обычной протеиновой добавкой той же фирмы MUTANT — MUTANT WHEY, в которой одна порция 40 грамм будет уже содержать 24 грамма белка. Цена протеина MUTANT WHEY в районе 2200 руб.
Протеин фирмы MUTANT - MUTANT WHEY. Экономит деньги, если заменить гейнер на эту добавку, просто потом добавив сахар

 

Если же мы выпьем те же 40 грамм гейнера той же фирмы, то получим всего 8 г белка ( 52 г (белка в порции) ДЕЛИМ 260 г (в порции) УМНОЖАЕМ 40 г (нужный нам вес) = количество белка )

Как видите, получается очень и очень мало, по сравнению с протеином той же фирмы.

 

Что же получается, покупая гейнер, мы платим деньги не за ДОРОГОЙ КАЧЕСТВЕННЫЙ БЕЛОК, а за ДЕШЕВЫЕ «БЫСТРЫЕ» УГЛЕВОДЫ, которые стоят копейки в магазине! А уж если брать оптом, то практически ничего.

 


Вывод

Класть мало белка в состав гейнера  — это выгодно производителю этой добавки, так как качественный белок с необходимыми аминокислотами для роста мышц, наподобие сывороточного или, хотя бы, многокомпонентного СТОИТ ДОРОЖЕ, чем углеводы, наподобие мальтодекстрина или глюкозы.

Так зачем переплачивать производителю, платить больше денег за производство добавки, если в составе помимо белка есть еще углеводы, которых и можно туда накидать в большом количестве.

Так и себестоимость добавки ниже и продать ее можно подороже, обманув покупателя. И УЗНАТЬ ПОКУПАТЕЛЬ ЭТО ОН НЕ СМОЖЕТ, ТАК КАК НУЖНО ДЕЛАТЬ АНАЛИЗ В СПЕЦИАЛЬНОЙ ЛАБОРАТОРИИ.


 

Покупая гейнер, вы переплачиваете деньги за дешевые углеводы, которые стоят КОПЕЙКИ. Именно, поэтому ГЛАВНАЯ ПРИЧИНА не покупать гейнер — это переплата за углеводы, которые можно купить в магазине намного дешевле и состоятельно сделать гейнер.

 

Источник: fitnessalex.ru


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.